Kurs Baristyczny

Program:

I Dzień:

1. Podstawy teoretyczne

Trivia, zarys historyczny i kulturowy
Kawa – roślina. Rejony uprawy, odmiany kawy, wymagania
Kawa – ziarno. Rozróżnienie ze względu na sposób zbierania, metodę przetwarzania i stopień wypalenia
Kawa – napój. Najważniejsze metody przyrządzania
Zasady serwowania napojów gorących
Teoria espresso. Parametry, zasada 4M, chemia espresso

2. Espresso – część praktyczna

Ustawianie młynka
Prawidłowe metody dozowania i ubijania
Espresso classico, ristretto, lungo, doppio
Americano

II Dzień:
3. Kawy mleczne

Ubijanie mleka
Steamery
Classic cappucino
Cafe latte i cafe latte machiato, espresso machiato

4. Kawy deserowe, z czekoladą, z alkoholem

Espresso affogato, espresso con panna, kawa po wiedeńsku
Mocha i mokkacino
Irish coffee

5. Latte art

Wzory lane z ręki, rysowane sosem i szpikulcem

6. Czyszczenie ekspresu