Polwita Sp. z o.o. -Szkolenia dla branży mięsnej i paszowej
Kursy i szkolenia / Szkolenia profesjonalne
04-773 Warszawa, Rogatkowa 37
04-773WarszawaRogatkowa 37Mazowieckie601678700601 678... 700więcej
Twoja wiadomość została wysłana.
Wystąpił bład podczas wysyłania wiadomości. Spróbuj ponownie później.
Ok
Masarz - wędliniarz
Usługa w kategorii: zawodowe
800,00 zł
Cel szkolenia:
- Poznanie podstawowych właściwości surowca mięsnego,
- Zrozumienie procesów zachodzących w tkance mięśniowej,
- Rola i znaczenie substancji dodawanych podczas procesów prod.,
- Poprawne prowadzenie procesów prod.: peklowanie, rozdrabnianie, kutrowanie, obróbka termiczna,
- zminimalizowanie ryzyka wad technologicznych przetworów mięsnych.
Program szkolenia:
• Jakość surowca i odpowiedni dobór surowców mięsnych do poszczególnych grup asortymentowych przetworów mięsnych,
• Przebieg zmian podczas zamrażania i rozmrażania mięsa stosowanego do dalszej produkcji,
• Wartość pH tkanki mięśniowej i jej wpływ na właściwości technologiczne,
• Czynniki wpływające na efektywność procesów, peklowania, kutrowania, masowania,
• Poprawna kolejnośC rozdrabniania i obróbki surowców
Sposób wykonania: Szkolenie realizowane jest w formie wykładu oraz interaktywnych warsztatów. Dla uczestników oznacza to, że będą brali aktywny udział w warsztacie szkoleniowym poprzez: prace w podgrupach, warsztaty w toku produkcji na hali półtechniki
Termin wykonania: Terminy szkolenia dostępne są w Harmonogramie szkoleń www.polwita.pl
Jak zamówić: Aby zgłosić się na szkolenie należy wypełnić formularz dostępny na stronie www.polwita.pl/rejestracja i wybrać szkolenie: produkcja wędlin
Nazwa zdjęcia